Trứng Cút Lòng Đào Có Tốt Không

Trứng lòng đào hay còn gọi là trứng tái, là món ăn yêu thích của nhiều người, một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng dồi dào. Dưới đây là thông tin giải đáp về thắc mắc ăn trứng lòng đào có tốt không.

Những đối tượng không nên ăn trứng lòng đào

Với những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe được chia sẻ ở trên, bạn đã có đáp án cho câu hỏi ăn trứng lòng đào có tốt không. Tuy nhiên, đối với những người có hệ miễn dịch kém thì việc ăn trứng lòng đào có thể khiến cơ thể bị nhiễm một loại vi khuẩn có tên là Salmonella.

Vi khuẩn Salmonella có thể xâm nhập vào các loại thực phẩm và khiến người ăn bị tiêu chảy, sốt, ớn lạnh hoặc nhiều triệu chứng nặng hơn, đặc biệt với những người có nền sức khỏe yếu. Đây cũng được xem là một nguyên nhân khiến nhiều người bị ngộ độc thực phẩm.

Vì vậy, có một vài đối tượng nên hạn chế ăn trứng lòng đào đó là: trẻ em, phụ nữ đang mang thai, người cao tuổi, người có hệ miễn dịch yếu kém.

Phụ nữ đang mang thai không nên ăn trứng lòng đào

Bổ sung thêm dưỡng chất và các vitamin cho cơ thể

Mỗi ngày, cơ thể đều cần được bổ sung một lượng vitamin A nhất định (nam giới cần khoảng 900 microgram, nữ giới cần khoảng 700 microgam). Trung bình, một quả trứng lòng đào sẽ bổ sung cho cơ thể khoảng 74 microgam vitamin A, hỗ trợ sức khỏe đôi mắt, da và xương khớp.

Ngoài vitamin A, trứng lòng đào còn chứa khoảng 2,4 microgam vitamin B12. Đây một dưỡng chất rất cần đối với quá trình trao đổi chất. Loại vitamin này sẽ giúp chuyển đổi hóa carbohydrate ở thức ăn thành đường, từ đó chuyển thành năng lượng phục vụ các hoạt động hàng ngày.

Trứng lòng đào sở hữu lượng vitamin và dưỡng chất dồi dào

Không dừng lại ở đó, bổ sung trứng trong chế độ ăn hàng ngày cũng giúp làm chậm quá trình lão hóa, cải thiện trí nhớ và giúp tăng khả năng phân tích của não bộ.

Những rủi ro khi ăn trứng lòng đào

Có những rủi ro khi ăn trứng lòng đào, đó là nguy cơ nhiễm vi khuẩn salmonella .

Salmonella là một loại vi khuẩn có thể xâm nhập vào thức ăn hoặc nước uống và có thể gây ra các triệu chứng như tiêu chảy, sốt, ớn lạnh và nhiều triệu chứng nghiêm trọng hơn ở những đối tượng dễ bị tổn thương.

Salmonella có thể tồn tại trên các thực phẩm sống hoặc chưa được nấu chín kỹ. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ cho biết bất kỳ thực phẩm nào có nguồn gốc động vật - như trứng, thịt gia cầm, thịt bò và cá - “đều có khả năng bị nhiễm khuẩn salmonella”. Amanda Holtzer, chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ, cho biết: “Ăn bất kỳ sản phẩm nào trong danh sách này khi chưa được nấu chín hoặc sống đều có thể không an toàn”.

Cung cấp nhiều vitamin D cho cơ thể

Trong một quả trứng sống có đến hơn 36% là vitamin D, có công dụng phòng ngừa tình trạng loãng xương, các bệnh lý về tim mạch, bệnh béo phì và bệnh lý trầm cảm. Do đó, ăn trứng lòng đào là một trong những cách để bổ sung hàm lượng vitamin D hiệu quả.

Vitamin D dồi dào từ trứng lòng đào rất tốt cho sức khỏe xương khớp, mắt và da

Ai không nên ăn trứng lòng đào?

Hầu hết những người khoẻ mạnh không nên quá lo lắng về việc ăn trứng lòng đào. Kylene Bogden, chuyên gia dinh dưỡng kiêm đồng sáng lập Tổ chức dinh dưỡng thể thao Fwdfuel, lưu ý: “Những người nên hạn chế ăn trứng lòng đào/trứng tái, trứng chảy là phụ nữ đang mang thai, trẻ em dưới 5 tuổi, người già và những người có hệ miễn dịch kém, dễ bị tổn thương”.

Trứng là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời và đã được chứng minh có thể giúp tăng cường trí não, sáng mắt, tốt cho tim và xương khớp,...

Nghiên cứu cho thấy một quả trứng luộc có chứa 77 calo, 6g protein, 5g chất béo, các vitamin A, B5, B12, D, E, K, B6, folate, phốt pho, selen, canxi và kẽm.

Ăn trứng đã được nấu chín sẽ an toàn hơn và cũng dễ tiêu hoá hơn. Một nghiên cứu của Đại học Putra Malaysia cho thấy cơ thể sẽ dễ tiêu hoá protein trong trứng hơn nếu chúng được nấu chín. Một nghiên cứu khác từ Bỉ cho thấy con người sẽ sử dụng được 91% lượng protein có trong trứng đã được nấu chín, ở trứng sống, hàm lượng này chỉ là 51%.

Tuy nhiên, trứng chín quá kỹ cũng giảm bớt giá trị dinh dưỡng. Một nghiên cứu đã cho thấy hàm lượng vitamin A có trong trứng có thể giảm từ 17-20% khi được nấu chín. Hàm lượng chất chống oxy hoá trong trứng cũng bị giảm đi trong quá trình nấu nướng.

Một nghiên cứu khác nữa cho thấy các phương pháp nấu trứng thông dụng như nấu chín bằng lò vi sóng, luộc và rán sẽ làm giảm từ 6-18% hàm lượng chất chống oxy hoá. Do đó, hãy lưu ý thời gian nấu trứng cũng như nhiệt độ để giữ được tối đa hàm lượng dinh dưỡng của trứng.

Một số lưu ý khi chọn mua trứng để đảm bảo an toàn

Với những nội dung được tổng hợp ở trên, có thể khẳng định rằng ăn trứng lòng đào mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, để phát huy những tác dụng đó của trứng lòng đào, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau đây:

Ăn trứng lòng đào đúng cách sẽ giúp cải thiện sức khỏe tốt hơn mỗi ngày

Ngoài cách chọn trứng, bạn cũng cần tìm cách luộc trứng lòng đào phù hợp với nhu cầu của mình. Bạn có thể luộc trứng với nước sôi hoặc giấm trắng, luộc trứng bằng nồi cơm điện hoặc sử dụng nồi áp suất. Tùy thuộc vào từng phương pháp cùng thời gian luộc trứng mà phần lòng đào của trứng sẽ ít hoặc nhiều. Về việc chiên trứng lòng đào thì nên cho ít dầu, sử dụng dầu thực vật thay thế cho mỡ động vật để giảm cholesterol có hại.

Như vậy, câu trả lời cho thắc mắc ăn trứng lòng đào có tốt không là có nhưng cần lưu ý nhiều vấn đề. Ngoài ra, một số người có hệ miễn dịch yếu, thể trạng không tốt thì không nên ăn trứng theo kiểu chế biến này để đảm bảo sức khỏe.

Trứng lòng đào được rất nhiều người yêu thích nhưng theo các chuyên gia, ăn trứng lòng đào có thể mang lại một rủi ro về sức khỏe.

Trứng lòng đào là cách chế biến trứng được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, trứng lòng đào không phải là món ăn phù hợp với tất cả mọi người. Một số người có thể gặp rủi ro về sức khỏe khi ăn trứng có lòng đỏ chưa chín.

mẹo để nấu một món trứng lành mạnh

- Dùng phương pháp nấu ít calo: Trần hoặc luộc trứng là cách đơn giản để không tăng thêm chất béo cho món trứng và sẽ giúp món ăn ít calo hơn là chiên, bác hoặc ốp lết.- Ăn trứng cùng rau, củ, quả: Trứng có thể kết hợp cùng nhiều loại rau, củ, trái cây khác nhau. Ăn trứng cùng các loại thực phẩm này sẽ giúp bổ sung thêm cho cơ thể nguồn vitamin, khoáng chất, chất xơ và các chất chống oxy hoá.- Chiên trứng với các loại dầu chứa chất béo không bão hoà như dầu quả bơ, dầu hướng dương, dầu oliu,...- Không nấu trứng quá kỹ.

Thay vì trồng trái cây như bao nông dân khác, ông Hai Hồ (tức Trần Nguyễn Hồ) ở xã Long An, huyện Châu Thành, tỉnh Tiền Giang lại đi chăn cút lấy trứng xuất ngoại. Ngoài việc cung ứng trứng cút cho thị trường trong nước, ông còn hợp tác với Công ty cổ phần Rau quả Tiền Giang xuất sang Nhật Bản hơn 2 triệu quả trứng cút sạch mỗi tháng, giá trị khoảng 1 tỷ đồng.

Như đã hẹn, tôi tìm đến trại cút của ông Hai Hồ để xem lão nông này thực hư làm trứng cút sạch cho thị trường Nhật ra sao. Trại nuôi cút này rộng hơn 2ha, hình thành khoảng hơn năm nay. Trại nằm cách phía Đông Bắc TP.Mỹ Tho (Tiền Giang) khoảng 6km.

Nhân công thu gom trứng cút trong trại của ông Hai Hồ. Ảnh: Trần Đáng

Hiện, ông Hai Hồ phát triển hệ thống trại nuôi vệ tinh không chỉ trong tỉnh Tiền Giang mà còn ở một số tỉnh khác, như: Đồng Nai, Bình Dương, Lâm Đồng…

Theo ông Hai Hồ, hệ thống chuồng nuôi cút này là thành quả gần chục năm ông miệt mài nâng cấp, hoàn chỉnh từ kiểu chuồng “chạn chén” lỗi thời. Sáng chế này đã được Cục Sở hữu trí tuệ Việt Nam công nhận kiểu dáng chuồng nuôi công nghiệp từ năm 2009.Trại được xây dựng khá bài bản nằm lọt thỏm giữa vườn cây ăn trái. Hiện, trong trại có 7 dãy chuồng với hơn 100.000 con cút mái đang cho trứng. Thay vì với những kiểu chuồng “chạn chén” bằng gỗ tại một số làng nuôi cút, các ô chuồng ở đây được làm bằng kẽm ghép lại với nhau thành một hệ thống nối dài. Kiểu chuồng này có ưu điểm gọn nhẹ, tiết kiệm diện tích, thoáng mát, dễ vệ sinh. Ngoài ra, chuồng còn được trang bị thêm hệ thống nước uống tự động và máng ăn tiết kiệm thức ăn…

“Chuồng nuôi cút là khâu rất quan trọng. Kiểu chuồng này giải quyết căn cơ cho vấn đề vệ sinh môi trường chăn nuôi cút, giảm được dịch bệnh đáng kể nên hoàn toàn không sử dụng kháng sinh trị bệnh, giảm công chăm sóc gấp 10 lần”, ông Hai Hồ chia sẻ.

Để có thành công như hiện nay, ông có bước khởi nghiệp khá gian nan. Ông Hai Hồ cho biết, ông chọn nuôi chim cút bởi nó phù hợp với điều kiện ít vốn, quay vòng nhanh. Lúc đầu do kỹ thuật chưa hoàn thiện nên cút hao hụt nhiều, lợi nhuận chỉ đủ chi tiêu trong gia đình. Qua thời gian, nhận thấy nhu cầu của thị trường đối với trứng cút rất lớn, trứng cút đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ em, không thiếu được trong đám tiệc và các loại bánh, năm 2001, ông mở rộng đàn chim cút nuôi lên tới 20.000 con, chi phí đầu tư 500 triệu đồng.

Tuy nhiên, đợt dịch cúm gia cầm năm 2002 – 2003 khiến đàn cút của gia đình ông tuy không bị dịch nặng, nhưng cũng phải tiêu hủy hoàn toàn. Không nản chí, đầu năm 2004, ông vay vốn ngân hàng xây dựng lại chuồng trại, mua giống tổ chức lại sản xuất, cải tiến hệ thống chăn nuôi, quy trình chăm sóc theo hướng chăn nuôi mới, nhằm kiểm soát dịch bệnh ngay từ khâu con giống, nguồn thức ăn…

Nhờ thực hiện quy trình chăn nuôi tiên tiến, trứng đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, nên từ cuối năm 2013 đến nay, ông hợp tác với Công ty cổ phần Rau quả Tiền Giang xuất sang Nhật Bản hơn 2 triệu quả trứng cút mỗi tháng, mang lại thu nhập khoảng một tỷ đồng.

Ông Trần Nguyễn Hồ kiểm tra trứng cút sạch trước khi bán. Ảnh: Cửu Long

“Sản xuất trứng cút trong nước đang gặp tình trạng cung vượt cầu do nông dân tăng đàn quá lớn, thiếu kiểm soát. Cộng thêm kiểu chăn nuôi truyền thống, bà con nuôi cút sẽ rất khó khăn trong thời gian sắp tới. Tôi nghĩ phải làm trứng cút sạch thì mới thoát khỏi tình trạng này, vì hiện nay trứng cút sạch tôi làm ra không đủ cung cấp cho thị trường” – ông Trần Nguyễn Hồ

Đặc biệt, trứng tuyệt đối không có dư lượng kháng sinh. Ông Hai Hồ cho biết, chuyến đầu tiên anh xuất trứng cút đi Nhật đổ bể, mất trắng 2 tỷ đồng, cũng vì dư lượng kháng sinh. Để tránh những thương vụ không thành công, gây thiệt hại kinh tế đôi bên, phía Nhật Bản yêu cầu ông phải tự chế biến thức ăn cho cút mái; khi nhập cám, gạo, bắp phải thông báo lai lịch vùng sản xuất, có sử dụng thuốc bảo vệ thực vật không…, sau đó lấy mẫu cám gạo đưa sang Nhật kiểm tra.Theo ông Hai Hồ, “làm ăn với Nhật không phải đùa”. Tiêu chuẩn họ đặt ra rất nghiêm ngặt về chất lượng an toàn vệ sinh chuồng trại và thực phẩm. “Đến hình thức trứng cũng phải đẹp. Thay vì sau khi luộc xong, lòng đỏ trứng cút hay nằm lệch sang một bên, thì khi xuất sang Nhật, lòng đỏ bắt buộc này phải nằm giữa trứng. Chúng tôi phải học kỹ thuật để làm cái trứng đúng tiêu chuẩn này”- ông Hai Hồ nói.

“Tại trại luôn có một nhân viên của công ty Nhật làm các công việc liên quan đến kiểm tra chất lượng sản phẩm nên trứng cút luôn luôn trong tình trạng sạch khi xuất kho. Tỷ lệ PPM (tỷ lệ của khối lượng một chất trong tổng khối lượng hỗn hợp chứa chất đó) dư lượng kháng sinh trên trứng cút được quy định ở phần tỷ”-ông Hai Hồ bộc bạch.

Việc áp dụng quy trình sinh học vào chăn nuôi giúp hạn chế sử dụng thuốc và sản phẩm trứng không có tàn dư kháng sinh. Với quy trình này đã đáp ứng yêu cầu khắc khe của đối tác Nhật Bản để xuất khẩu được trứng cút vào thị trường này.

Ông Hai Hồ cho biết, với khoảng 300.000 con cút mái hiện nay, mỗi ngày ông xuất ra thị trường hơn 200.000 trứng. Trong đó, khoảng 50% số trứng nàyanh chuyển sang Nhà máy đông lạnh hàng nông sản xuất khẩu Long Định (thuộc Công ty cổ phần Rau quả Tiền Giang) để đóng hộp xuất khẩu. Tính trung bình, mỗi trứng xuất khẩu ông lời 60 đồng.

Do thị trường tiêu thụ trứng chim cút rất mạnh và ổn định, nên ông đã phát triển hệ thống chăn nuôi vệ tinh bằng cách đầu tư cho nhiều hộ khác nuôi chim cút (hỗ trợ vốn vốn qua con giống, chuồng, thức ăn, hướng dẫn kỹ thuật, bao tiêu sản phẩm…).

Tại Tiền Giang, ông thành lập tổ hợp tác nuôi cút lấy trứng với hơn 20 thành viên. Theo ông Hai Hồ, mục đích thành lập tổ hợp tác là muốn hỗ trợ người nghèo có phương tiện sản xuất vượt qua khó nghèo. Để hỗ trợ các thành viên trong tổ, anh nhận chuyển giao công nghệ, cho vay vốn, cung cấp thức ăn, kỹ thuật chăn nuôi và bao tiêu sản phẩm. “Tôi bao tiêu trứng với giá sàn đảm bảo cho bà con không lỗ. Khi giá lên, tôi mua theo giá thị trường. Phần bà con, ngoài bán trứng còn có thu nhập thêm từ việc bán phân cút” – ông cho biết.

Theo ông Hai Hồ, tổ hợp tác đang hướng đến làm trứng cút sạch. Những thành viên nào đủ khả năng làm trứng cút sạch xuất khẩu ông nhiệt tình giúp đỡ để làm vệ tinh cho mình. Những thành viên chưa đủ khả năng, ông hỗ trợ làm trứng cút để cung ứng cho thị trường trong nước.